Zoet is samen met zout de meest bekende smaak. Zoetheid wordt voornamelijk verkregen door suikers: kleine, oplosbare koolhydraten die aanwezig zijn in fruit, planten en andere natuurlijke producten. Algemeen bekende suikers zijn fruitsuiker (fructose), melksuiker (lactose), druivensuiker (glucose) en riet- en bietsuiker (saccharose). In bijna alles wat we dagelijks eten zit wel suiker. Je staat er soms versteld van hoeveel of hoe weinig suiker in onze voedingswaren zit.

Suiker maakt bittere producten minder bitter, zoals thee of witlof. Door suiker toe te voegen aan (bitter smakende) cacao, wordt chocolade gemaakt, van ‘pure chocolade’ (met weinig suiker) tot ‘melkchocolade’ (met veel suiker). Omdat melkpoeder (een ingrediënt dat wel in melkchocolade maar niet in pure chocolade zit) hierbij ook een rol speelt, kan het suikerpercentage in melkchocolade en pure chocolade hetzelfde zijn.

Suiker maakt zure producten minder zuur, zoals yoghurt en bessen. En met een klein beetje suiker in de azijn en in de slasaus krijg je een zoetzure dressing. Suiker versterkt ook sommige smaakeigenschappen. Kaneel krijgt pas de echte kaneelsmaak als je er wat suiker bij doet. En aardbeien smaken ook meer naar aardbei als je er suiker over strooit.

Lees meer »

Wanneer je op de achterzijde van onze etiketen zit te turen, zie je daar de ingrediënten vermeld staan. Dit gebruiken wij om al onze lekkere producten te maken. En van die ingrediënten zijn er nogal wat! Maar wat is nou wat? Om te beginnen is voor het gros van onze producten bloem en/of meel de basis.

Maar wat is dat dan?
Bloem en meel ontstaan uit :

Tarwe                                             Rogge

Deze graansoorten worden over de hele wereld verbouwd, behalve in zeer vochtige, tropische gebieden en in zeer koude gebieden.

Lees meer »